브랜드 소개
브랜드 소개
135년 정통 이탈리아 에스프레소 커피전문점 CAFFE PASCUCCI
파스쿠찌는 130년 전통 블랜딩과 로스팅 노하우로 완성된 정통 이탈리아 에스프레소 커피 전문점입니다.
전국 수백여 개의 매장에서 숙련된 바리스타가 추출하는 에스프레소의 깊고 진한 맛과 향으로 유럽식 커피와 문화의 감동을 선사합니다.
이탈리아 중부
생두 보관의 천혜의 환경
이탈리아에서 수만 킬로미터 떨어진 산지에서 재배∙가공 되어 배에 실려 운반된 생두는 이동기간 동안 바다의 염분과 습기를 머금고 있기 때문에 로스팅 이전까지 습도∙온도의 조절과 관리를 통해 지속적으로 품질을 유지시킬 수 있도록 해야 합니다. 이탈리아 중부 '몬테체리뇨네’(Monte Cerignone)는 파스쿠찌 가문에서 오랜동안 생두를 보관해온 곳으로 일년 내내 일정한 온도와 낮은 습도가 유지되는 천혜의 요새와 같은 곳입니다. 콘가 강 계곡 600m의 미기후는 생두가 고유의 향미를 지속시키며 자연스럽게 시간에 따라 숙성시켜 나갈 수 있도록 하기 때문에 최신 시설의 생두 보관 창고 보다 깊이있고 산지의 기후와 작황에 상관 없이 일관된 커피 맛을 낼 수 있도록 합니다.
생두 고유의 맛과 향미를 살리는
Slow Roasting
블렌딩을 할 때에는 균일하게 로스팅을 하는 것이 중요하기 때문에 특유의 노하우가 필요합니다. 파스쿠찌는 잘 배합된 블렌딩 생두를 중배전 (미디움로스팅)으로 슬로우 로스팅(Slow Roasting) 합니다. 슬로우 로스팅은 보통의 로스팅 시간보다 긴 15~18분 동안 중간 정도의 불세기로 천천히 로스팅하며 생두안의 수분을 자연스럽게 증발시키고, 안의 좋은 맛과 향미의 성분을 끌어내는 방식입니다.
파스쿠찌의 블렌딩에 최적화 된 슬로우 로스팅은 에스프레소의 탄맛이 적고 특유의 바디감과 쌉쌀한 맛을 깨워 내는데 가장 중요한 과정 중입니다.
이탈리아 전통의 맛과 경험을 위한,
프리미엄 원두 골든색
파스쿠찌의 이탈리아 정통 커피 구현을 위한 골든색(Golden Sack)은 이탈리아 파스쿠찌와 내부 연구원 및 소비자 테스트를 통해 검증을 받은 프리미엄 원두입니다.
골든색(Golden Sack)으로 갓 추출한 에스프레소는 미디움 바디감은 물론 말린 과일의 신맛과 밀크초콜릿의 단맛의 조화가 뛰어납니다. 또한, 브라운 슈가, 쿠키, 구운 아몬드의 풍무한 아로마, 부드러운 목넘김 후 좋은 여운이 오래 남는 특징을 가지고 있습니다.